Coockies

½ cup (115 g) unsalted butter, at room temperature
½ cup (100 g) packed light brown sugar
½ cup (100 g) granulated sugar
1 large egg, at room temperature
1 tsp vanilla extract
1 ¼ cup (185 g) all-purpose flour
1 Tbsp (7.5 g) cornstarch
½ tsp (2.5 g) baking soda
½ tsp (2.5 g) salt
1 ½ cup (262 g) chocolate chips
1 cup (100 g) lightly toasted, coarsely chopped pecans (optional)

Croissanty

na 12-14 croissantov

CESTO
1 šalka vody (250 g) 25°C
suché droždie 14g alebo čerstvé droždie 30g
3,5 pohára (500 g) múky
5-6 g soli (zmenene)
1/4 pohára (50g) kryštaľového cukru
6,5 Polievkových lyžíc (100 g) mäkšieho masla

Výplň (skladanie a otáčanie):
250 g mäkšieho masla

Potretie:
2 vajcia + štipka soli